Waiting for christmas, bûche au citron et au framboise

Encore une recette de bûche à vous proposer afin de vous donner du choix, cette recette est très facile à réaliser. Waiting for Christmas, bûche au citron et au framboise

 


Ingrédients biscuit roulé :

  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • Colorant rouge

Dans votre saladier, mélanger 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeufs et le sucre.Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sel et quelques gouttes de colorant rouge. Dans un autre saladier, verser les 3 blancs d’oeufs et les monter en neige. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation précédente. Verser ce mélange sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou papier cuisson. Faire cuire pendant 10 à 15 min à 180 degrés.En sortant le biscuit du four, retourner le sur un autre papier sulfurisé. A l’aide d’un torchon humide, décoller délicatement le papier sulfurisé qui se trouve sur le dessus.


 La garniture

Ingrédients :

  • 2 citrons ou 3/4 d’un gobelet de jus de citron pulco
  • 200 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 150 gr de beurre
  • zeste de citron
  • 1 cuillère de maïzena

Râper le zeste de deux citrons lavés et mettez le dans une casserole.Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre (coupé en morceaux) puis la maïzena.Faire cuire 10 minutes en remuant.Verser la garniture sur le biscuit, disposer quelques framboises et le rouler.Mettre au frais pendant 2 heures avant de pouvoir faire la décoration.


Décoration

Pour cette bûche, je vous propose de la décorer avec un glaçage au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un bol en verre. Remuer pour qu’il ne coagule pas. Lorsque la température atteint 40 degrés pour le chocolat blanc, sortir le bol et continuer à mélanger.

Verser le glaçage au chocolat sur la buche. Disposer sur le dessus quelques framboises et la poudre de pistache. Mettre au frigo pour que la glaçage puisse prendre.


Astuces :

Température pour faire fondre le chocolat :

  • Noir : 50 degrés
  • Lait : 45 degrés
  • Blanc : 40 degrés

 

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