Riz au lait moelleux à partager en amoureux

A l’occasion de la Saint Valentin, je vous propose de réaliser un dessert rapide et facile à partager entre amoureux.  Ce dessert épatera votre moitié par son moelleux et sa saveur. Bien sûr vous pouvez faire cette recette à n’importe quelle occasion, célibataire, amoureux ou entre amis ou encore en famille!

« Aimer, ce n’est pas se regarder l’un l’autre, c’est regarder ensemble dans la même direction. Antoine de Saint Exupéry »


Recette à la casserole 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 litre de lait
  • 190 gr de riz rond
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le caramel

  • 180 gr de sucre
  • 10 cl d’eau

Préparation 

Verser le lait dans votre casserole. Porter à ébullition. Verser le riz et faire cuire à feu doux 25 minutes en mélangeant de temps à autre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé. Couper la gousse de vanille en deux, la gratter et ajouter la vanille dans la préparation ainsi que la gousse. Mélanger et laisser infuser pendant 10 minutes à feu doux. Battre les œufs en omelette et incorporer lentement dans la casserole. Remuer et faire cuire pendant 5 minutes, toujours à feu doux. Les œufs ajoute du moelleux à la préparation et un petit goût de crème anglaise.

Dans une autre casserole, verser l’eau et le sucre pour faire le caramel. Afin que le caramel continue de prendre, ne pas remuer pendant la cuisson. Une fois que le caramel arrive à 180 degrés le caramel est prêt, si vous n’avez pas de thermomètre, le caramel doit avoir une couleur marron. Retirer du feu et verser dans un saladier ou un ramequin. Verser par dessus le riz au lait. Laisser refroidir 2 heures minimum au frigo avant dégustation.


« Des rêves plein la tête, des étoiles plein les yeux » 

 


Recette au Thermomix

Pour la recette au Thermomix, j’ai testé la recette trouvé sur ce site.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 litre de lait
  • 190 gr de riz rond
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Une gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le caramel

  • 180 gr de sucre
  • 10 cl d’eau

Verser le lait dans le Thermomix. Programmer 10 minutes, à 90 degrés vitesse 3 . Verser le riz  dans le Thermomix et faire cuire 25 minutes à 90 degrés sens inversé  vitesse 1. Ajouter le sucre, le sucre vanillé. Couper la gousse de vanille en deux, la gratter et ajouter la vanille dans la préparation. Programmer 10 secondes, sens inversé, vitesse 3. Battre les œufs en omelette et incorporer lentement dans le Thermomix. Faire cuire pendant 5 minutes, 90 degrés, sens inversé, vitesse 1. Les œufs ajoute du moelleux à la préparation et un petit goût de crème anglaise.

Dans une casserole verser l’eau et le sucre pour faire le caramel. Afin que le caramel continue de prendre, ne pas remuer pendant la cuisson. Une fois que le caramel arrive à 180 degrés le caramel est prêt, si vous n’avez pas de thermomètre, le caramel doit avoir une couleur marron. Retirer du feu et verser dans un saladier, ou un ramequin. Verser par dessus le riz au lait. Laisser refroidir 2 heures minimum au frigo avant dégustation.

Astuce : Dans certaines recettes, il est indiqué de rincer le riz pour enlever l’amidon, je ne le fais pas car je trouve que le riz au lait est plus moelleux en se passant de cette étape.

Bonne dégustation !


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