Comme un air de Paris Brest … à la châtaigne, waiting for Christmas

Le calendrier de l’Avent continue avec une recette réalisée dans le cadre de la ronde “Recettes autour d’un ingrédients “qui se déroule tous les mois. Waiting for Christmas#3

advent-3-penguin-dottywren-01

 

 

 

 


Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisineLa marraine du jeu Sylvie du blog La Table de Clara a choisi La Châtaigne pour être la vedette de ce mois.

Recette autour d'un ingrédient #23


Comme un air de Paris Brest à la châtaigne, waiting for Christmas

 

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 100 gr de beurre
  • 240 ml d’eau
  • 150 gr de farine
  • 4 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs + 1 jaune d’oeuf
  • Grain de pralin ( pour la décoration) Zodio

Réaliser la pâte à choux

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, bien mélanger à l’aide de votre spatule. Mettre sur le feu afin de dessécher la pâte. Une fois la pâte bien dessécher, retirer du feu et ajouter un à un les œufs. Bien mélanger entre chaque pour les incorporer dans la pâte.


Le dressage

Disposer sur votre plaque un papier sulfurisé. Pour vous aider à dessiner les Paris Brest, Dessiner à l’aide d’un cercle de dressage votre gabarit. Mettre dans une poche à douille votre préparation. Faire votre premier cercle, puis un deuxième qui part de l’intérieur et pour finir un troisième sur le dessus. A l’aide d’un pinceau dorer au jaune d’oeuf et disposer sur le dessus les grains de pralin. Faire cuire 40 à 45 min à 180 degrés non ventilé (pas de chaleur tournante). Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson. Afin de bien les sécher, laisser les refroidir dans le four éteint, porte ouverte.

paris-brest-5 parisbrest-6


Ingrédients pour la crème à la châtaigne

  • 400 gr de châtaigne
  • 200 gr de crème de marron
  • 25 cl de crème semi épaisse
  • 30 gr de beurre

Réaliser la crème à la châtaigne

A l’aide d’un couteau réaliser une entaille sur le dessus de vos châtaigne et les faire cuire 10 min dans une casserole. Laisser refroidir, puis enlever la coque. Mixer vos châtaigne afin d’obtenir une purée. Dans une casserole, porter à ébullition la crème semi épaisse et le beurre. Ajouter la crème de marron et la purée de châtaigne. Si le mélange n’est pas encore tout à fait lisse, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Mettre au frais pendant 1 heure minimum avant de passer au dressage.

chataigne chataigne2


Garnir les Paris Brest de votre crème à la châtaigne à l’aide d’une poche à douille. Mettre au frais avant de déguster.

paris-brest-4 paris-brest-8 paris-brest-9 paris-brest-11 paris-brest-13

 


paris-brest-9 paris-brest-13

paris-brest-12

Liste des participant(e)s:

  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ….bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avec Beignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman….ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues
  22. La nonna du blog La tambouille de nonna
  23. Brigitte du blog Les filles à table
  24. Nathalie du blog C’est Nathalie qui cuisine  avec Entremet croustillant chocolat et crème de marron
  25. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
  26. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  27. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  28. Delphine du blog Oh la gourmande
  29. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avec Contre façon de marron suisse
  30. Sarah du blog Le Sucré Salé
  31. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  32. Catalina du blog Le blog de Cata
  33. Céline du blog Une abeille en cuisine
  34. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  35. Pascal du blog Pâtisserie addict avec barlettes marrons cassis
  36. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  37. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  38. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  39. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

© 2016, mignardisesetcompagnie. All rights reserved.

Rendez-vous sur Hellocoton !

31 commentaires sur “Comme un air de Paris Brest … à la châtaigne, waiting for Christmas

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge