Boule de Noël

On poursuit notre aventure avec la huitième case du calendrier de l’Avent waiting for Christmas. Je vous propose de réaliser des « boules de Noël  » pour changer de la traditionnelle bûche de Noël si vous souhaitez surprendre vos invités! Waiting for Christmas #8

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Boule de Noël

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Le craquelin

  •  40 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Colorant rouge

Mélanger les ingrédients dans un saladier et former une boule. Disposer la sur un papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à patisserie étaler la. Mettre au frigo pendant 30 minutes.


Pâte à choux

  • 250 ml d’eau
  • 125 gr de beurre
  • 5 gr de sel
  • 10 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 4 œufs

Dans une casserole, verser l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition tout en remuant. Hors du feu incorporer la farine et bien mélanger. Faire sécher la pâte. Incorporer un par un les œufs et bien mélanger. Dresser les boules de noël à l’aide d’une poche à douille sur un papier sulfurisé. Ajouter sur le dessus le craquelin. (Découper à l’aide d’un emporte pièce afin de recouvrir la pâte à choux). Faire cuire 15 minutes à 230 degrés .(Préchauffer votre four avant à 250) chaleur tournante.


La créme au citron

Ingrédients

  • 2 citrons
  • 1 citron vert
  • 3 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Méthode 1 au robot ( thermomix)

Râper le zeste de deux citrons lavés et les introduire le dans le thermomix. Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux) et la maïzena. Régler 5 minutes à 80 vitesse 1.

Méthode 2 :

Râper le zeste de deux citrons lavés et mettez le dans une casserole Ajouter le jus de citron, le sucre, les œufs, et le beurre (coupé en morceaux)et la maïzena. Faire cuire 10 minutes en remuant.


Ganache au chocolat

Ingrédients

  • 15 cl crème fraiche liquide
  • 100g chocolat noir 75 % cacao
  • 30 g de beurre

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Faire bouillir la crème fraiche et  la jeter sur le chocolat fondu. Rajouter 30 g de beurre. Mélanger. Laisser refroidir. Possibilité de faire la veille pour que la ganache prenne bien. Laisser refroidir les choux avant de les garnir à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer les choux de sucre glace, ajouter une perle argenté de sucre sur le dessus.


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